Los cultivos de esta oleaginosa alcanzaron las 62.000 hectáreas el pasado año colocando a Burgos en el primer lugar de Castilla y León.
Hasta no hace muchos años el girasol en la comarca burebana no representaba un cultivo demasiado extendido respecto a los cereales, pero esto ha cambiado de forma notable. Por un lado, muchos agricultores decidieron alternar en las explotaciones las dos plantas y otros consideraron que el precio de la pipa lo hacía más rentable que el cereal, es ya frecuente ver grandes zonas de cultivo de girasol incrustadas en los campos de cereal que, además del rendimiento, actúan como cortafuegos en la cosecha de trigo principalmente.
La cosecha de las fincas de girasol habitualmente se realiza una vez terminada la campaña del cereal dando continuidad al trabajo en las explotaciones.
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